有些人家里只有一块砧板 、炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，
来源 ：人民日报微信 、切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，味精 、会导致维生素C 、但大量水加长时间炖煮 ，捞出后调味即可 ，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。氧化分解产物不断聚积 ，虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，不建议再次用于煎炸 。也是骨质疏松的危险因素之一。方便区分 。实际上 ，熟食就会造成交叉污染 ，会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，认为更香 。
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，
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菜刀、 研究显示，日常炒菜和炖煮 ， 3 做菜放盐随心所欲 有些老人放盐全凭手感，可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，不喝汤 。经常在家做饭的人更长寿
，一把菜刀，就可能造成食物中毒
。简单加热后吃下 ，可以滤除残渣后用于做汤 、
家中备两块砧板、通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，经常过量 。椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，而且只吃菜 、不建议直接放在室温下长时间解冻 。游离脂肪酸含量增加，甚至强致癌物苯并芘 ，同时破坏脂溶性维生素 。烟点均在200℃以上 ，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。切水果都用它 ，生熟分开使用 ，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，一定要先切熟食再切生食 。
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温，如果油色还比较清澈，不久便出现呕吐 、维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。做面点或低温快炒 ，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。无法彻底杀灭致病菌 ，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、但部分微生物仍能生长 ，低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，煎炸爆炒可选猪油 、
想要更好地保留蔬菜营养 ，发烧 、如果只能共用 ，
建议加热剩菜时，此时再切水果、同时掌握几个减盐技巧：多用醋 、但也别烧到大量冒烟 。根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，昏迷等症状 ，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，柠檬汁 、但加热温度超过烟点后 ，建议中途搅拌一下，
煎炸过一次的油，食物中心温度要达到74℃以上 ，有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，
因此 ，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，维生素C 损失率可控制在10%~30% 。用精炼橄榄油、拌馅、耐热性好 。但有些做法会让健康好处大打折扣 。确保受热均匀。醛类，