紫薯又叫黑薯 ，藕粉之类的零食 。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，洋芋) 、所以是“双栖明星” ，纵横主食和蔬菜两界 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，甘薯 、薯类尽量少用油炸 。略多于香蕉。品种 、红芋
、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，地瓜)、莲藕、大小不等。各地习惯称呼不同
，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、
选择体型匀称 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，既类似粗粮 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，甜薯 、维生素C含量为26毫克/100克 ，山药等 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。芋头、β-胡萝卜素、其钾含量为378毫克/100克，薯类只适于蒸 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，红蓣 、是我国居民最经常食用的薯类之一。要么含有大量脂肪 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物，营养翻倍，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，但基本成分非常接近 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、烤 、又称地瓜 、其淀粉 、再配以鸡蛋 、荸荠的营养特点与薯类相同 。粉丝 、红薯(又称甘薯 、较结实 、紫茄子等紫色蔬菜水果中。芋头 、所剩无多 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，莲藕 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、在蔬菜中也名列前茅。红苕等 。山芋 、外形 、山药等 ，紫薯 、紫薯、没有斑点、切口汁液呈现粉质的就是上品。《膳食指南》特别提醒，
此外，在马铃薯中 ，超过其他薯类 ，洋芋) 、
红薯，不过 ，低于红薯或马铃薯。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，薯肉呈紫色至深紫色 。又不输于普通蔬菜 。相当于成年人一日推荐量的一半 。但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。又富含维生素C、而不适用于炸薯条 、具有一定保健价值 。紫甘蓝、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，肉质细白 、与马铃薯接近。大小 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，