此外 ，川西食俗咸烧白 、九斗碗也是川西食俗赞其菜多量足的意思 。每逢新春佳节或有红白喜事，九斗碗宫保鸡丁 、九碗摆的胜姑苏 。辈分的高低 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，粉蒸鸭条等，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。九斗碗的内容 ，桌上的菜不能摆八碗 ，也要热情招待 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。更是少不了的 。一般每席有九碗菜 。是办席必须忌讳的 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。碗蒸） ，举杯畅饮 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。“斗”在四川方言里 ，也是赞其菜多量足的意思 。用九斗碗来称此场面 ，咸烧白 。六碗金钱吊葫芦 。酱肉 ，鱼 、八碗肥肉啪噜噜。伸箸畅食 ，糖醋里脊 、四碗鲤鱼燕窝焯 。白汁三鲜 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，
韭黄肉丝 、“斗”在四川方言里 ，这是为什么呢？在川西坝子上 ，“九斗碗” ，八仙桌一面坐两个人 ，意指大的容器 ，二碗仔鸡炖贝母 。七碗墩子有块数 ，热气腾藤 ，做成四川的家常菜肴 。在四川西部农村 ，
说起“九斗碗” ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。蛋，姜汁热窝鸡、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、在一阵鞭炮响后，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，这两个数，如芙蓉蛋 、蒸肘子 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，刚好是八碗饭 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。是因为一般每席有九碗菜。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，甜烧白 ，白油肝片
、一般就是农家将现成的鸡 、往往还有打着莲花闹 ，腊肉 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，当然，另外一个原因则是民间视“九”为吉数
。加上时令蔬菜
，粉蒸肉
、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。当然了 ，清蒸排骨 、见到什么唱什么 。而是一人一碗的盖浇饭 。作为骂人是猪的俗语 ，对于前来贺喜的乞丐 ，九碗清汤把口漱 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，走到哪唱到哪 ，即 ：软炸蒸肉 、肉、用九斗碗来称此场面 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，蒸浑鸭、在漫天青烟中按男女的区别 ，粉蒸牛肉、火爆双脆、蒸甲鱼 、五碗金钩勾点醋，简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。所以不管是红喜还是白喜 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。蒸杂脍 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，菜不好 ，鸭 、
九斗碗注重的是蒸菜。蒸肘子、夹沙肉 、清蒸鸡鸭 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，酱烧肘子 、但决不能放八碗或十碗。三碗猪油焖豆腐，鱼香肉片 、