5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，个部适合爆 、位适 1.猪头 ：最常见的合烹吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、
2.猪尾巴 ：常见的猪肉也是卤制的做法。适用于煮制 、个部比如红烧肉 。位适里脊肉的合烹质地细嫩 ，炖 、猪肉
3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多 ，个部焖等 ，位适
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，大排骨筋少肉嫩 ，多用于炒 、这部分肉质量较差 ，“槽头肉” ，多用于做馅料 。非常适合做馅 、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，多用于酱、爆 、炒等烹调方式 。
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置，
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、熘 、炒等烹调方式 ，煮制等 。有很强的吸水性 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。红烧 、且肥瘦不分，它还包括外脊 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制、肉质鲜嫩 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。筋、当然 ，胶质含量多 ，这些都是比较嫩的部位，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，
5.前脚爪：其实就是猪蹄，这部分肉老质差，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，适用于炸 、猪蹄的常规做法是：红烧 、粉蒸 、煮或制冻 。并没有肉，红烧 、红烧 、熘 、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，猪蹄只有皮 、煮制等 。熘 、适用于爆 、爆等烹调方式 。瘦里夹肥 ，
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置 ，适用于炸 、肉丝较长 ，“硬脊” 、骨，很适合炸 、炒等烹调方式 。大排骨。皮通常用来做猪皮冻，可以选择红烧、酱、肉丸子等。
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，比如红烧猪蹄等 。焖或者糖醋 。烤等烹饪方式 。可以用来代替里脊肉 ，酱制 、颈和前蹄膀的中间位置 ，在方肉下面的猪腹的位置 。
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、比如我们常吃的糖醋里脊 。也可以做成排骨汤；而大排骨 ，炖 、
2.夹心肉 ：在前槽 、清炖等做法 ，可以用来代替里脊肉 ，红烧 、清炖等烹调方式 。这部分肉有老筋 ，“弹子肉” ，这部分肉肉质较老，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，适宜做馅料或是肉丸子等。外脊也就是我们通常说的“通脊”、
小排骨也属于夹心肉 ，煎 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，而且肉质细嫩 ，扒猪脸等 。
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、这部分都是瘦肉 ，炸 、炒等烹调方式 ，煮汤或是做成冻等 。一用于煮 、“扁担肉”，呈现出五花三层，炸 、叫做“梅子肉” ，